Το θυμαρίσιο μέλι είναι πρώτο στην επιλογή του καταναλωτή λόγω της ξεχωριστής γεύσης του αλλά και της διατροφικής του αξίας. Αποτελεί το 10% της συνολικής παραγωγής μελιού στη χώρα μας. Ευδοκιμεί κυρίως σε ξηρούς και πετρώδης τόπους, σε άνυδρα μέρη έχοντας ελάχιστες απαιτήσεις, όπου οι συνθήκες ευνοούν την βέλτιστη απόδοση των χαρακτηριστικών του και την άριστη ανάπτυξη. Το θυμάρι δίνει ένα από τα πιο διάσημα μέλια της Ελλάδας.
Η γεύση του είναι γλυκιά ενώ το άρωμά του είναι δυνατό και ξεχωρίζει αμέσως. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες τους οποίους θα συναντήσουμε κυρίως στη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης Το θυμαρίσιο μέλι κρυσταλλώνει μέσα σε 6 έως 18 μήνες.
Θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα μέλια χάρη στις τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες που έχει. Συμβάλλει στη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού, του γαστρεντερικού και του αναπνευστικού συστήματος, ενώ έχει επίσης αντιμυκητιακή, αντιμικροβιακή και αντισηπτική δράση.. Η διατροφική του αξία είναι μεγάλη αφού περιέχει σε μεγάλο ποσοστό μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το πυρίτιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, ο σίδηρος και το βόριο. Επιπλέον περιέχει πολύτιμα αντιοξειδωτικά, κυρίως φλαβονοειδή, τα οποία συνεισφέρουν στην προστασία του οργανισμού μας και των κυττάρων μας από τις ελεύθερες ρίζες.
Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες καθώς ανακουφίζει τον ερεθισμένο λαιμό ενώ παράλληλα δρα ανασταλτικά για το συνάχι και την καταρροή. Καταπραΰνει τα συμπτώματα της γρίπης και του βήχα ενώ μπορεί να δράσει θεραπευτικά για προβλήματα στο έντερο και το στομάχι. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα για την αντισηπτική του δράση και χρησιμοποιούνταν πολλές φορές για πλύσεις σε πληγές. Επιπλέον αποτελεί άριστη επιλογή για όποιον υποφέρει από άγχος ή πνευματική κούραση αφού τονώνει το νευρικό σύστημα και δίνει διαύγεια στο πνεύμα. Οι ιδιότητες που έχει το μέλι από θυμάρι το κάνουν ιδανική επιλογή για αθλητές, παιδιά και όσοι ασκούν έντονη νοητική δραστηριότητα, όπως μαθητές.
